更新时间：作者：小小条
1、糖类的一般组成元素、功能
（1）元素组成：一般为C、H、O，少数含有N，如几丁质
（2）功能：重要的能源物质
2、糖的定义、种类、基本单位、分布、功能
| 种类 | 定义 | 基本单位 | 主要分布 | 主要功能或应用 | |
单糖 | 五碳糖 | 核糖 | 不能水解的糖类，可直接被细胞吸收 【组成元素：C、H、O】 | — | 动植物细胞 | RNA的组成成分之一 |
脱氧核糖 | DNA的组成成分之一 | |||||
六碳糖 | 葡萄糖 | 细胞生命活动所需要的主要能源物质 | ||||
果糖 | 提供能量 | |||||
半乳糖 | ||||||
二糖 | 蔗糖 | 由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收 【组成元素：C、H、O】 | 果糖+葡萄糖 | 植物：甘蔗、甜菜，大多数蔬菜、水果中 | 水解成单糖供能 | |
麦芽糖 | 葡萄糖+葡萄糖 | 植物：发芽的小麦等谷粒中 | ||||
乳糖 | 葡萄糖+半乳糖 | 人和动物：乳汁中 | ||||
多糖 | 淀粉 | 由多个单糖分子脱水缩合而成 【组成元素：C、H、O】 | 葡萄糖 | 植物：玉米、小麦、水稻等的种子中，马铃薯、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中 | 植物细胞中重要的储能物质 | |
纤维素 | 植物细胞 | 植物细胞壁的主要组成成分 | ||||
糖原 | 肝糖原 | 人和动物肝脏 | 储存能量，调节血糖 | |||
肌糖原 | 人和动物肌肉 | 储存能量 | ||||
几丁质(又称壳多糖) | 【组成元素：C、H、O、N】 | N-乙酰葡糖胺 | 甲壳类动物和昆虫的外骨骼中 | 几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，其能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等 | ||
糖类的划分 | ||||||
按水解程度 | 单糖 | 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖 | ||||
二糖 | 麦芽糖、乳糖、蔗糖 | |||||
多糖 | 淀粉、纤维素、糖原、几丁质 | |||||
按分布 | 动植物共有 | 葡萄糖、核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖 | ||||
主要存在于植物 | 麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素 | |||||
主要存在于动物 | 乳糖、糖原 | |||||
按功能 | 结构物质 | 核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质 | ||||
储能物质 | 淀粉、糖原 | |||||
主要能源物质 | 葡萄糖 | |||||
按是否具有还原性 | 还原糖 | 葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖所有的单糖、除蔗糖外的所有二糖 | ||||
非还原糖 | 蔗糖、所有的多糖 | |||||
3、脂质的组成元素
主要由C、H、O组成，有些脂质还含有N、P。
4、脂质的功能
脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。
5、脂质的种类
脂肪、磷脂、固醇（包含胆固醇、性激素、维生素D等）。
6、脂肪的组成元素、功能
元素组成 | C、H、O |
结构组成 | ①脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯) |
②脂肪酸可以分为不饱和脂肪酸(植物脂肪大多含有此种脂肪酸，在室温时呈液态)和饱和脂肪酸(大多数动物脂肪含有此种脂肪酸，室温时呈固态) | |
功能 | ①细胞内良好的储能物质 ②很好的绝热体，有保温作用 ③能缓冲和减压，可以保护内脏器官 |
分布 | 大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中 |
7、磷脂的组成元素、功能
元素组成 | C、H、O、P、N |
结构组成 | 甘油的一个羟基与磷酸及其他衍生物结合，另外两个羟基与脂肪酸结合 |
功能 | 构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分 |
分布 | 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富 |
8、固醇的组成元素、功能
元素组成 | C、H、O | |
种类及功能 | 胆固醇 | ①构成动物细胞膜的重要成分 ②在人体内参与血液中脂质的运输 |
性激素 | 促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成 | |
维生素D | 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 | |
9、糖类和脂肪的关系
糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
10、单糖、二糖、多糖之间可以相互转化
11、与糖原相比，脂肪是良好的储能物质的原因：
（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。
（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。
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