更新时间：作者：小小条
果醋是以水果，包括棠梨、山楂、桑葚、葡萄、柿子、杏、李、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜、木瓜、杨梅、沙棘、酸枣、大枣、菠萝、海红果、香蕉等鲜食水果，或果品加工下脚料为主要原料经生物技术发酵而成。能够酿造优质果醋的原材料很多，无论是浆、脆果类经过特殊的方法处理都能够得到具有特殊香气和营养的产品。
漂亮的果醋
果醋饮料通常采用优质的发酵果醋原醋调配原果汁、蜂蜜、糖类等。它是兼有水果的营养保健功能为一体的新型饮品。专利果醋设备，《一种自动酿醋设备》（ZL 2016 2 0632 438.6 ）则是酿造果醋及果醋饮料的关键设备。
果醋生产酶解过程
许朝辉发明的浆果储存系统
1、全固态发酵法工艺流程 果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎→加少量稻壳、酵母菌→固态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→灭菌→陈酿→成品。
2、全液态发酵法工艺流程 果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加醋酸菌→液态醋酸发酵→过滤→灭菌→陈酿→成品。
唯美梨醋-鸭梨醋发酵车间
3、前液后固发酵法工艺流程 果品原料→切除腐烂部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接种酵母→液态酒精发酵→加麸皮、稻壳、醋酸菌→固态醋酸发酵→淋醋→成品。
许朝辉发明的智能果醋发酵车间
4、专利液态发酵法 将适合大众果醋口味的水果按常规工艺制成浓缩果汁，再加入水稀释，或按常规工艺制成果汁，调整总糖度，将上述稀释液升温再降温，进行果汁酒精发酵，采用专利果醋设备分割取醋发酵法，20小时得到口感纯正的果醋，本发明不添加任何营养素，产品风味独特，产酸速度快，酒转酸率达到96％，原料利用率高，发酵周期仅8-24小时，符合我国消费*惯，保持了原果的风味，且可兑制成各种口感的果醋饮料，丰富食醋品种。
现代化果醋发酵车间
1、 《一种自动酿醋设备》（ZL 2016 2 0632 438.6 ）是“时代鼎丰”两代人研究开发的一种专利技术设备。主机由SUS304不锈钢板制作，聚氨酯发泡保温。外表镜面处理。内置冷却系统、旋转喷淋系统、空气过滤系统、酸气回收系统、液位显示系统、固化菌床系统、无菌取样系统、循环系统、工业化计算机单片机自动控制或西门子PLC自动控制系统。自动上料、自动育种、酒醪液在机内滞流20-24小时流出醋。
许朝辉教授发明的果醋设备
2、《一种自动酿醋设备》（ZL 2016 2 0632 438.6 ）具备深层发酵和固化菌技术的核心，实现酿醋自动化。
许朝辉教授发明的控制系统
3、《一种自动酿醋设备》（ZL 2016 2 0632 438.6 ）发酵速度高，质量稳定，乙醇转酸率不低于90%，可连续稳定生产出3.5-9度醋。终端产品澄清、风味柔和丰满，细菌指数低于国家要求100倍。产品符合国家GB18187-2000液态酿造标准。
酿醋过程的远程控制
4、独特的酸气酒精回收装置，由于醋酸发酵须排出大量的呼吸热，有时不能依靠一般地下水，而要依靠冷却设备，从而增大了动力的消耗。从降低成本或开发能源考虑，克服这缺点成为研究的焦点，为了提高原料利用率和防止污染大气，公司开发了冷却喷淋式酸气酒精回收装置，回收率达70%，提高酒精利用率达95%。
许朝辉的知识产权
许朝辉教授早在20多年前就钻研酿造技术，取得不少成就。先后获得国家专利13项，5项著作权， 1项科技成果进步奖，发表了20几篇论文。“时代鼎丰”还先后完成了苹果醋生产线、梨醋生产线、沙棘醋生产线、柿子醋生产线、桑椹醋生产线、木瓜醋生产线、杨梅醋生产线等，单纯涉及果醋方面的生产线技术就包含150几种水果。
许朝辉教授在作报告
版权声明：本文转载于今日头条，版权归作者所有，如果侵权，请联系本站编辑删除