更新时间：作者：小小条
本文内容均是根据权威材料，结合个人观点撰写的原创内容，辛苦各位看官支持。
超市货架上，同样是5公斤装的大米，有的标价20元，有的却要100多元。
每次看到这种价格差距，我都得琢磨半天，这大米不都是白色的米粒吗，咋价格能差出好几倍？今天咱们就来好好聊聊，高价大米和低价大米到底差在哪儿，咱们普通老百姓该咋选。
先说说大家最熟悉的五常大米。
黑龙江五常市那片黑土地，可是出了名的"膏腴之地"，有机质含量是普通土壤的好几倍。
再加上昼夜温差大、生长期长，种出来的稻花香2号品种，煮熟后那股子米香能飘满整个屋子。
但这品种有个缺点，就是产量特别低，2022年五常市政府工作报告里提到，全市水稻总产量也就一百多万吨，分到全国市场就显得弥足珍贵了。
普通大米就不一样了。
像南方常见的籼米，产量高、适应性强，全国大部分地区都能种。
你想啊，物以稀为贵，产量大了价格自然就亲民。
超市里那些两三元一斤的大米，基本都是这类普通品种，能满足日常吃饱的需求，但要说口感和香味，确实跟五常大米差着一截。
除了稀有性，加工工艺也是价格的重要影响因素。
有机大米就是个典型例子。
人家种植过程中不能用化学农药和化肥，全靠人工除草、物理防虫，光是维护稻田生态平衡就得投入不少人力。
而且有机认证流程严格，检测成本也高，这些都会反映在价格上。
我有个朋友种有机水稻，他说一亩地的人工成本是普通水稻的3倍，产量却低了近一半，你说这价格能不贵吗？
免洗米也是个有意思的品类。
咱们平时淘米总怕洗不干净，免洗米加工时就多了道去除米糠粉的工序，确实方便不少。
但这道工序增加了加工成本，而且为了保持免洗特性，包装要求也更高，这些都会让价格往上走。
不过我觉得普通大米多淘洗两遍也差不离，除非特别懒，不然没必要为这个多花钱。
还有些概念米也得说道说道。
珍珠米听起来高大上，其实就是形状圆滚滚的粳米，跟普通粳米在营养和口感上没啥本质区别。
我查过，这类"概念米"很多都没有国家标准，全靠商家宣传。
但像富硒大米、胚芽米就不同了，前者需要特殊的土壤环境，后者要保留大米胚芽，这些确实增加了生产成本，价格高点也算合理。
选大米首先得搞懂种类。
按国标，大米分籼米、粳米和糯米三大类。
籼米细长，粘性小，适合做炒饭，扬州炒饭用的就是它，粳米短圆，粘性大，蒸米饭、熬粥最香，糯米粘性最强，包粽子、做八宝饭少不了它。
以前我总随便买，后来发现用籼米熬粥总熬不出那种稠乎乎的感觉，才明白选对种类有多重要。
看执行标准是选米的关键。
买东北五常大米就得认准GB/T19266，盘锦大米是GB/T18824，方正大米GB/T20040，原阳大米GB/T22438。
这些都是地理标志产品，品质有保障。
要是包装上只写着"东北大米"，执行标准却是GB/T1354，那就是普通大米，价格差老远了。
我邻居就吃过这亏，花高价买了袋"五常大米"，回家一看执行标准是GB/T1354，等于多花了冤枉钱。
大米等级也得留意。
按品质分大米和优质大米，优质大米又分一、二、三级。
一级优质大米碎米少、杂质少、口感好，但价格也最高。
不过二级优质大米性价比其实更高，口感差不了多少，价格却便宜不少。
很多人担心精米加工太细营养流失，其实不管哪个等级的精米，主要成分都是淀粉，营养差别没那么大。
对于控血糖的朋友，选米和做法都有讲究。
食物GI值（血糖生成指数）大家得了解下，精米GI值高，吃了血糖升得快。
换成糙米就好多了，加工程度低，保留了更多膳食纤维，GI值自然就低。
还有籼米比粳米升糖慢，蒸米饭时别煮太烂，保持点嚼劲，对血糖更友好。
我爸有糖尿病，医生就建议他这么吃，效果还真不错。
想让米饭更有营养，淘洗方法很重要。
很多人淘米使劲搓，其实这样会流失水溶性维生素和矿物质。
建议淘洗不超过3次，用冷水轻轻冲洗就行。
胚芽米也是个好选择，保留了大米胚芽，维生素E和必需脂肪酸都比精米多，但开封后得放冰箱，不然胚芽容易氧化变质。
不同人群吃米也有讲究。
减肥的朋友别完全不吃米饭，而是要控制量，再加点糙米、燕麦、红豆一起煮，既能增加饱腹感，又能补充更多营养。
老年人适合吃口感软糯的大米，胚芽米就不错，好消化还营养。
孩子吃饭得多样化，偶尔用糯米做个菠萝饭，或者在米饭里加些玉米粒、豌豆，既能增加营养，又能让孩子更爱吃。
高价大米和低价大米的差别主要在稀有性、加工工艺和营养成分上。
选大米要看种类、执行标准和等级，别光看价格。
吃米要注意方法，根据自身情况选择合适的品种和做法。
其实不管贵的还是便宜的，适合自己的才是最好的。
下次买米，希望大家都能选到既健康又实惠的好大米。
不知道您对此有什么看法呢？欢迎在下方评论区留下你的想法，喜欢文章记得点赞关注我们下期再见。
版权声明：本文转载于今日头条，版权归作者所有，如果侵权，请联系本站编辑删除
